Comment récolte-t-on le thé matcha ?

La récolte artisanale : un savoir-faire d’excellence pour un matcha cérémonial d’exception

La qualité incomparable du matcha cérémonie MAISON ŌRORA de Kirishima repose sur un processus de récolte et de production qui honore des traditions japonaises séculaires. Depuis la sélection des feuilles jusqu’au broyage final, chaque étape est réalisée avec une précision et un soin artisanaux qui garantissent un produit d’exception. Plongeons dans les secrets de cette récolte unique.

1. Des feuilles d’exception, issues de la première récolte
Notre matcha cérémonie de Kirishima provient exclusivement des feuilles de la première récolte du printemps, réputée pour offrir la meilleure qualité. À cette période, les théiers, ombragés depuis plusieurs semaines, produisent des feuilles d’une richesse exceptionnelle en nutriments.

Seules les feuilles les plus jeunes et les plus tendres, situées au sommet des plants de thé, sont soigneusement sélectionnées. Ces feuilles, moins riches en fibres et hautement concentrées en acides aminés, sont à l’origine du goût doux et complexe, riche en umami, qui caractérise le matcha cérémonie.

2. Une cueillette artisanale, réalisée à la main
Chaque feuille est sélectionnée et cueillie à la main, un procédé méticuleux qui garantit la préservation de leur qualité. Cette attention portée à chaque feuille permet de ne garder que les plus belles et les plus intactes, celles qui donneront naissance à une poudre de matcha d’une finesse exceptionnelle.

3. Le broyage traditionnel sur meules en pierre
Après la cueillette, les feuilles passent par une étape clé : le broyage traditionnel sur meules en pierre. Contrairement aux méthodes industrielles, cette technique artisanale broie les feuilles lentement, à un rythme d’environ 30 grammes par heure. Ce procédé délicat garantit une poudre ultra-fine et soyeuse, idéale pour une préparation sans grumeaux et une texture veloutée.

C’est ce broyage précis qui donne au matcha cérémonie sa capacité à se mélanger parfaitement avec l’eau chaude, formant une belle mousse dense lors du rituel de préparation.

La récolte artisanale de notre matcha cérémonie de Kirishima est un hommage au savoir-faire traditionnel japonais, où chaque détail compte pour garantir une qualité irréprochable. Depuis la sélection des jeunes feuilles de la première récolte jusqu’au broyage délicat sur pierre, tout est pensé pour sublimer la richesse aromatique et la finesse de ce thé d’exception. Avec chaque tasse, savourez le résultat de ce travail d’orfèvre, reflet de la passion et de l’excellence des artisans de Kirishima.